B
分析：物質的化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現出來的性質，據此進行分析判斷．
解答：A、干冰用作人工降雨，是利用了干冰升華時吸熱的性質，不需要發生化學變化就能表現出來，是利用了其物理性質，故選項錯誤．
B、碳酸氫鈉用作焙制糕點，是利用了碳酸氫鈉受熱生成二氧化碳氣體使饅頭疏松多孔的性質，需要通過化學變化才表現出來，是利用了其化學性質，故選項正確．
C、活性炭除去冰箱中的異味，是利用了活性炭的吸附性，不需要發生化學變化就能表現出來，是利用了其物理性質，故選項錯誤．
D、銅絲作導線，是利用了銅的導電性，不需要發生化學變化就能表現出來，是利用了其物理性質，故選項錯誤．
故選B．
點評：本題難度不大，區分物質的用途是利用了物理性質還是化學性質，關鍵就是看利用的性質是否需要通過化學變化體現出來．
