Question

三聚氰胺[化學式C₃H₆N₆]是一種重要的有機化工中間產品．它是一種純白色單斜棱晶體，無味，熔點354℃；溶于熱水，不溶于苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甘油等．低毒，在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物．三聚氰胺沒有任何營養價值．三聚氰胺是一種禁止用于寵物食品及動物飼料的化學物質，動物食用后可以使動物發生腎衰竭并導致死亡．
（1）根據上述信息我們知道三聚氰胺的化學性質有

低毒，在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物

．
（2）三聚氰胺中碳、氫、氮三種元素的質量比為

6：1：14（或36：6：84）

，氮元素的質量分數為

66.7%

．
（3）某品牌牛奶的標簽上標有：蛋白質含量2.8g（每100g），則喝一盒牛奶（180g）同時喝下蛋白質

5.04

g．
（4）蛋白質種類繁多．若牛奶中含有的蛋白質其平均含氮量為16%．則上述品牌牛奶中氮元素的含量為

0.448（或0.45）

g
（每100g）．
（5）檢測食品中蛋白質含量的傳統方法是：通過檢測食品中氮元素的含量，推算其蛋白質含量．例如，若檢測到牛奶中的氮元素質量分數≥0.46%，即為蛋白質含量檢測合格．某種不合格牛奶中氮元素的質量分數為0.36%，若向1000g該牛奶中加入2g三聚氰胺，請計算此時牛奶中氮元素的質量分數，并根據計算結果說明不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的．

Answer 1

分析：（1）根據信息中低毒，在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物來分析化學性質；
（2）根據物質的化學式，利用相對原子質量來計算元素的質量比及元素的質量分數；
（3）根據每100g牛奶中蛋白質含量2.8g，一盒牛奶的質量為180g來計算；
（4）根據蛋白質中的含氮元素的量及蛋白質的含量來計算；
（5）根據蛋白質和三聚氰胺中的氮元素質量來計算牛奶中的含氮量，進一步不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的．

解答：解：（1）由信息及化學性質是物質在化學反應中表現的性質，則低毒，在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物是該物質的化學性質，故答案為：低毒，在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物；
（2）由三聚氰胺的化學式為C₃H₆N₆，則C、H、N元素的質量比為12×3：1×6：14×6=36：6：84=6：1：14，
氮元素的質量分數為 

14×6

12×3+1×6+14×6

×100%=66.7%，故答案為：6：1：14 （或36：6：84）；66.7%；
（3）由100g牛奶中蛋白質含量2.8g，一盒牛奶的質量為180g，
則喝一盒牛奶同時喝下蛋白質為

180

100

× 2.8=5.04g，故答案為：5.04；
（4）由100g牛奶中蛋白質含量2.8g，牛奶中含有的蛋白質其平均含氮量為16%，則氮元素的質量為2.8g×16%=0.448g≈0.45g，
故答案為：0.448（或0.45）；
（5）由1000g該牛奶中加入2g三聚氰胺，則加入三聚氰胺后牛奶中氮元素的質量為1000g×0.36%+2g×66.7%≈4.9g，
此時牛奶中氮元素的質量分數為

4.9g

1000g+2g

×100%≈0.49%，
則牛奶中的氮元素質量分數≥0.46%，
目的是提高牛奶中含氮量，造成牛奶中蛋白質含量高或合格的假象等，
答：不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的是提高氮元素的含量，造成牛奶中蛋白質含量高或合格的假象．

點評：本題以生活中常見的與化學有關的信息來綜合考查物質的性質、利用化學式的計算等，本題的綜合性強，并注重了化學與生活的聯系，具有較好的實際應用性．