Question

【題目】科學研究表明，人體攝入酸性食物過多會造成酸性體質，酸性體質是百病之源．酸性食物和堿性食物是根據食物在人體內消化后終端產物的酸堿性來劃分的，而不是食物本身的酸堿性．通常，富含S、Cl、P、N等非金屬元素的食物進入體內，通過轉化后會產生酸性物質，而富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金屬元素的食物進入體內，通過轉化后產生堿性物質．在一次聚會上，大家針對葡萄酒是酸性食物還是堿性食物的問題，進行了熱烈的討論．李叔叔說：喝葡萄酒對身體有利，因為我聽說葡萄酒本身是堿性的，而且是強堿性的．宋叔叔認為：葡萄酒本身不可能呈堿性，而應該呈微弱的酸性，但葡萄酒屬于堿性食物．聚會結束后，小玲同學查閱文獻資料，獲得下列信息：

I．制造葡萄酒的原料葡萄中富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等元素．

II．葡萄酒的釀制原理是利用野生酵母分解葡萄汁中的葡萄糖，最終轉化為乙醇和二氧化碳．

針對上述討論和提供的信息，請你回答下列問題．

(1)在上述金屬元素中，屬于人體中常量元素的有________．

(2)從科學探究的角度，李叔叔關于葡萄酒究竟是呈酸性還是呈堿性的認識方法是否正確____；請說明理由________．

(3)如果讓你通過實驗給葡萄酒的酸堿性下一個結論，其實驗方法是________；

(4)II中發生反應的化學方程式為________；

(5)根據II中葡萄酒的釀制原理，宋叔叔認定葡萄酒本身應該呈微弱的酸性，其原因是(用化學方程式表示)________．

(6)湖南衛視節目，提出如何鑒別真假葡萄酒，原理是：真葡萄酒制作過程中，用的葡萄含有花青素，這是一種與酸堿指示劑紫色石蕊一樣的物質，所以鑒別真假葡萄酒可用家庭中的（___）

A 白醋 B 食鹽 C 中性味精 D 面粉

(7)葡萄樹受到病菌的侵害時，常噴灑波爾多液，配置波爾多液時，不能用鐵制容器，請用化學方程式表示其原因________．

Answer 1

【答案】K、Ca、Na、Mg 不正確 只是聽說，沒有經過實驗驗證 用pH試紙測定酸堿度或使用石蕊試液檢驗葡萄酒的酸堿性 A

【解析】

(1)根據元素在人體中的含量與0.01%的關系可分為常量元素與微量元素，常量元素為11種；除去常量元素之外的即為微量元素；其中的Fe、Zn是常見的微量元素，故常量元素是：K、Ca、Na、Mg；

(2)科學要有依據，要通過實驗驗證得出結論，而不是聽說，故李叔叔關于葡萄酒究竟是呈酸性還是呈堿性的認識方法是不正確的；

(3)利用pH試紙或石蕊試液的變色等都可以測定溶液的酸堿性；

(4)葡萄糖利用酵母菌轉化為乙醇的同時能生成二氧化碳，反應的方程式為：；

(5)二氧化碳溶解在其中形成碳酸，碳酸顯酸性，故認定葡萄酒本身應該呈微弱的酸性，該反應的化學方程式為：；

(6)根據題意：用的葡萄含有花青素，這是一種與酸堿指示劑紫色石蕊一樣的物質，可知：葡萄酒遇堿性溶液變藍，遇酸性溶液變紅，白醋顯酸性，其它顯中性，故選A；

(7)葡萄樹受到病菌的侵害時，常噴灑波爾多液．配制波爾多液時，不能用鐵制容器，因為波爾多液中含硫酸銅，鐵的金屬活動性大于銅的，鐵能與硫酸銅反應產生硫酸亞鐵和銅，故化學方程式表示其原因：。