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12、蛋白質在
受熱
，或遇到
濃硝酸
、
重金屬鹽
、
甲醛
等化學物質時，會發生化學變化，失去原有的生理功能．因此，
重金屬鹽
、
甲醛
等能使人畜中毒．
分析：根據影響蛋白質活性的因素可以得出本題的答案．
解答：解：根據課本知識可知：
蛋白質在受熱、或遇到濃酸、濃堿、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，會失去原有的生理功能，即會發生變性．重金屬鹽、甲醛等能使人畜中毒．
故答案為：受熱；濃硝酸；重金屬鹽；甲醛；重金屬鹽；甲醛．
點評：本題主要考查影響蛋白質變性的因素．誤食重金屬鹽中毒時刻飲用牛奶或雞蛋清解毒．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

（2006?泰安）下列說法錯誤的是（　�。�

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科目：初中化學 來源：泰安 題型：單選題

下列說法錯誤的是（　�。�
A．用Cu、ZnSO4溶液、AgNO3溶液可驗證Zn、Cu、Ag三種金屬活動性順序
B．某固體中加人稀鹽酸產生無色氣體，證明該固體中一定含有碳酸根．
C．蛋白質受熱或遇到濃硝酸、硫酸銅、甲醛等物質，生理活性會消失
D．在滅火時可使可燃物降溫至其著火點以下

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科目：初中化學 來源：2006年山東省泰安市中考化學試卷（課標卷）（解析版） 題型：選擇題

下列說法錯誤的是（ ）
A．用Cu、ZnSO4溶液、AgNO3溶液可驗證Zn、Cu、Ag三種金屬活動性順序
B．某固體中加人稀鹽酸產生無色氣體，證明該固體中一定含有碳酸根．
C．蛋白質受熱或遇到濃硝酸、硫酸銅、甲醛等物質，生理活性會消失
D．在滅火時可使可燃物降溫至其著火點以下

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科目：初中化學 來源： 題型：

下列說法錯誤的是    (    ) (課改)

A．用Cu、ZnSO4溶液、AgNO3溶液可驗證Zn、Cu、Ag三種金屬活動性順序

B．某固體中加入稀鹽酸產生無色氣體，證明該固體中一定含有CO32-

C．蛋白質受熱或遇到濃硝酸、硫酸銅、甲醛等物質，生理活性會消失

D．在滅火時可使可燃物降溫至其著火點以下

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