B
分析：化學變化是指有新物質生成的變化．物理變化是指沒有新物質生成的變化．化學變化和物理變化的本質區別是否有新物質生成．
解答：A、硫酸鋁鉀析出時能夠和水結合成12水硫酸鋁鉀，屬于化學變化．故選項錯誤；
B、凈化水的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項正確；
C、制取汽水的過程中有碳酸生成，屬于化學變化．故選項錯誤；
D、雞蛋殼中的碳酸鈣能和醋酸反應生成醋酸鈣、水和二氧化碳，屬于化學變化．故選項錯誤．
故選B．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化．
