分析:A、根據一氧化碳的還原性和物理性質的定義判斷.
B、根據導電性、延展性和物理性質的定義判斷.
C、根據生石灰與水反應生成熟石灰的性質判斷.
D、根據常溫下石墨的化學性質穩定判斷.
解答:解:A、工業上用一氧化碳煉鐵是利用一氧化碳的還原性,必須通過一氧化碳與氧化鐵的化學反應表現出來,為化學性質,所以錯誤.
B、把銅抽成絲作電線,是利用銅的導電性、延展性,二者不通過化學變化就能表現出來,是物理性質,所以正確.
C、生石灰可用作食品干燥劑,是利用生石灰與水反應生成熟石灰的化學性質,所以錯誤.
D、書寫檔案時,規定必須使用含有單質碳的墨水,是根據碳的化學性質在常溫下較穩定,不與氧氣或水等發生反應,所以錯誤.
故選B.
點評:物理性質與化學性質是初中化學最基本的概念,是考查的熱點之一,正確理解定義,明確二者的本質區別:是否通過化學變化表現出來,是解題的關鍵所在.