分析：物質的性質決定物質的用途．根據物質的性質進行分析，物質的化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現出來的性質．
解答：解：A、氮氣做食品的保護氣，主要是利用了氮氣的穩定性，屬于化學性質．故A正確；
B、鎢絲做電燈泡的燈絲，是因為鎢具有熔點高和能夠導電的性質，這是鎢的物理性質．故B錯誤．
C、用生鐵鑄鍋，是利用的鐵的傳熱性，屬于鐵的物理性質．故C錯誤；
D、銅絲做導線，是利用的銅的優良的導電性和延展性，屬于銅的物理性質，故D錯誤．
故選A．
點評：解答本題的關鍵是要正確分析物質的性質是否需要通過化學變化表現出來，如果是則屬于物質的化學性質．
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