C
分析：本題以水為核心，綜合考查水資源狀況和保護，以及微粒的觀點和人體的營養，在解答時，要充分利用所學習的知識進行發散思維，經逐項分析，再合理作答．
解答：A、因為水的天然循環，所以淡水是取之不盡、用之不竭的，這種話說法不科學，雖然自然界的水是不斷循環的，而且是特別多的，但是絕大部分是海水、冰川等不好直接利用的，真正能供人類直接利用的淡水資源不到總水量的1%，所以A說法錯；
B、因為蒸餾水沒有任何雜質，所以長期飲用蒸餾水有利身體健康，這種說法也不科學，人體要想健康，需要從飲食中獲得多種礦物質，所以長期飲用蒸餾水對人體身體健康是不利的，故B錯；
C、隨著社會的發展，經濟總量不斷增加，人口也是不斷增長，因此需水量在增加，可是自然界里可供人類直接利用的淡水資源有限，再加上許多水源被人的活動所污染，因此水資源就顯得越來越短缺，我們要保護水資源，故C正確；
D、水分子是微觀粒子，它是不斷運動的，分子間還存在間隙，當水的狀態（固、液、氣）發生改變時，改變的是分子間的間隙，而分子本身的構成和體積都不變，故D錯．
故答案選C．
點評：本題就內容來看不算太難，但題中所涉及的面很廣，因此要注意前后知識的貫通，養成良好的環保意識和科學的營養觀念．
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