Question

（2008?寧夏）將適量的小蘇打（NaHCO₃）與發酵的面粉混合揉勻，制作出的面包或饅頭里有許多小孔，吃起來松軟可口．小明同學對小蘇打樣品進行研究：①觀察樣品為白色粉末；②取少量樣品放入適量水中，樣品完全溶解；③用pH試紙測其溶液的酸堿度，pH=11；④取少量樣品加入稀鹽酸，產生大量氣泡；⑤取少量樣品放入試管中加熱，試管內壁上有水珠．
請你根據小明同學的研究回答下列問題：
（1）小蘇打表現出的物理性質是

白色固體（或白色晶體、白色粉末）、易溶解于水

；小蘇打溶液的pH=11，說明其溶液呈

堿

 性；第⑤項研究中發生的化學反應其類型屬于

分解

反應．
（2）饅頭或面包里形成許多小孔的重要原因是在制作過程中有

CO₂

  生成．生成這種物質的主要原因是

小蘇打與發酵面粉中有機酸反應

寫出小蘇打與鹽酸反應的化學方程式

NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑

；
（3）請再舉出小蘇打在其他方面的一項具體用途：

制汽水（或治療胃酸過多、制取二氧化碳）

．

Answer 1

分析：（1）物理性質是不需要發生化學變化就表現出來的性質，pH=11，大于7為堿性，取少量樣品放入試管中加熱，試管內壁上有水珠，說明碳酸氫鈉分解生成水，所以屬于分解反應；
（2）向其中加入稀鹽酸，產生大量氣泡，根據質量守恒定律反應前后元素的種類不變，可知氣體是二氧化碳，然后根據小蘇打與鹽酸反應的原理書寫方程式；
（3）根據小蘇打的性質推測其用途．

解答：解：（1）物理性質是不需要發生化學變化就表現出來的性質，通常包括物質的色、態、味、水溶性、密度等；用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11，大于7所以為堿性；又根據取少量樣品放入試管中加熱，試管內壁上有水珠，說明碳酸氫鈉分解生成水，所以屬于分解反應；
（2）向其中加入稀鹽酸，產生大量氣泡，根據質量守恒定律反應前后元素的種類不變，可知使面包、餅干形成小孔的氣體是二氧化碳，因此猜測產生這種氣體的原因是碳酸氫鈉與酸反應，碳酸氫鈉與鹽酸反應生成氯化鈉、水和二氧化碳，方程式為：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
（3）碳酸氫鈉可與鹽酸反應，所以它可用于治療胃酸過多，制作汽水和二氧化碳等；
故答案為：
（1）白色固體（或白色晶體、白色粉末）、易溶解于水；堿；分解；
（2）CO₂；小蘇打與發酵面粉中有機酸反應；NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
（3）制汽水（或治療胃酸過多、制取二氧化碳）．

點評：本題是信息給與題，聯系生活實際，考查了學生對物理性質的理解、溶液酸堿性與pH值的關系、反應類型的判定、方程式的書寫及根據物質的性質推測其用途等知識，有利于培養學生分析解決問題的能力．