食品最佳保持營養、避免產生有損健康的物質的方法是（ ）
A．油炸
B．熏烤
C．紅燒
D．清蒸
【答案】分析：A、根據油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質分析；
B、根據食品在熏烤易產生許多致癌性物質分析；
C、根據食品在紅燒時易產生一些聚合物對健康都是不利的，會促進癌癥的發生分析；
D、根據清蒸的制作方法分析．
解答：解：A、油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，有損健康．故A錯誤；
B、食品在熏烤易產生許多致癌性物質，有損健康．故B錯誤；
C、食品在紅燒時易產生一些聚合物對健康都是不利的，會促進癌癥的發生，不利于健康．故C錯誤；
D、食品配上佐料及輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可，不會產生有損健康的物質．故D正確．
故選D．
點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，我們在生活中一定要注意營養物質的均衡搭配，要合理膳食．
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