分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、打開濃鹽酸的瓶塞，有白霧產生是由于揮發出來的氯化氫氣體與空氣中水蒸氣接觸，形成鹽酸小液滴，沒有新物質生成，屬于物理變化，故A錯；
B、蠟燭熄滅時，產生一縷白煙，是蠟蒸汽冷凝成固體的過程，只是狀態發生了變化，屬于物理變化，故B錯；
C、敞口放置的澄清石灰水，液面出現一層白膜，是二氧化碳與氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀和水，有新物質生成，屬于化學變化，故C正確；
D、冷卻熱的硝酸鉀飽和溶液有晶體析出是因為降溫后，硝酸鉀的溶解度減小，溶解不了了析出晶體，沒有新物質生成，屬于物理變化，故D錯．
故選C．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態變化和物質形狀的變化．
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