C
分析：鋼鐵生銹的條件是鋼鐵與氧氣和水同時接觸．酸性溶液、堿性溶液、鹽溶液能促進金屬生銹．
解答：A、用后及時清洗擦干是常用的一種防止菜刀生銹的方法，故A做法正確．
B、久置不用時在菜刀表面涂一層食用油，可防止菜刀與水接觸，可以防銹，故B做法正確．
C、把菜刀存放在潮濕的地方，為菜刀生銹提供了條件，會加速菜刀生銹，故C做法錯誤．
D、用不銹菜刀取代普通菜刀，可以防銹，因為不銹鋼的防銹能力很強，故D做法正確．
故選C
點評：解答本題的關鍵是要充分理解鐵生銹的條件和防止菜刀生銹的常用方法，只有這樣才能對問題做出正確的判斷．
