C
分析:化學變化是指有新物質生成的變化,物理變化是指沒有新物質生成的變化,化學變化和物理變化的本質區別是否有新物質生成.
解答:A、香水揮發過程中只是狀態發生了變化,沒有新物質生成,屬于物理變化,故錯;
B、海水曬鹽過程中只是氯化鈉從海水中析出的過程,沒有新物質生成,屬于物理變化,故錯;
C、糯米釀酒過程中生成酒精等物質,屬于化學變化,故正確;
D、玻璃破碎過程中只是形狀發生了變化,沒有新物質生成,屬于物理變化,故錯;
故選C.
點評:解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成,如果沒有新物質生成就屬于物理變化.