分析：化學變化是指有新物質生成的變化．物理變化是指沒有新物質生成的變化．化學變化和物理變化的本質區別是是否有新物質生成．
解答：解：A、改良酸性土壤的過程中發生了酸堿中和反應．故選項錯誤；
B、積雪漸漸融化的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項正確；
C、糧食用來釀酒的過程中生成了新物質酒精，屬于化學變化．故選項錯誤；
D、食醋中的醋酸能和水垢中的碳酸鈣反應生成醋酸鈣、水和二氧化碳，屬于化學變化．故選項錯誤．
故選B．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化．
