A
分析：根據鈣、鐵、鋅、硒等元素在人體內的生理作用和缺乏癥判斷．
解答：A、鈣是構成骨胳和牙齒的主要成分，它使骨胳和牙齒有堅硬的結構支架，缺乏時幼兒和青少年患佝僂病，老年人患骨質疏松，所以正確．
B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會患貧血，所以錯誤．
C、鋅影響人的生長和發育，缺乏會食欲，生長遲緩，發育不良，所以錯誤．
D、硒有防癌、抗癌作用，缺乏可能引起表皮角質化和癌癥，過量會使人中毒，所以錯誤．
故選A．
點評：隨著人民生活水平的不斷提高，飲食營養與生命健康已成為人類永恒追求的主題，化學元素及六大營養素與人體健康的知識也就相應地成為化學考查的熱點之一，特別是化學元素及六大營養素的代謝過程、存在形式、食物來源、缺乏癥、合理膳食原則、中毒與解毒知識等．
