分析：A、煤氣與氧氣混合達到一定程度時遇明火會發爆炸；
B、木炭具有吸附性，能夠吸附色素和異味；
C、圖書檔案失火時應該用液態二氧化碳明火；
D、因為油的密度比水小，炒菜時油鍋著火，不能用水澆滅．
解答：解：A、煤氣泄漏，不能關燈打“110”報警，因為煤氣與氧氣混合達到一定程度時遇明火或者電火花會發爆炸．故A錯誤；
B、家里冰箱有味，放一木炭，由于木炭具有疏松多孔的結構而具有吸附性，所以可以除味．故B正確；
C、學校檔案室失火，不能用泡沫滅火器滅火．因為用泡沫滅火器滅火會損壞圖書檔案．故C錯誤；
D、炒菜時油鍋著火，不能用水澆滅．因為油的密度比水小，會在水面繼續燃燒．故D錯誤．
故選B．
點評：解答本題要掌握各種物質的性質方面的知識，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷．
