Question

衛生部頒發的《食品添加劑使用衛生標準》從2008年6月1日起施行．新標準規定，在食品生產、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，食品添加劑必須是對人體健康沒有任何危害的物質．下列食品的處理方法不符合《食品添加劑使用衛生標準》的是（　�。�

A．燉肉時加一點亞硝酸鈉可使肉易熟

B．做饅頭發面時加入適量的堿面

C．食用驢肉湯包時蘸上香醋

D．在煲好的骨頭湯中放人適量加碘食鹽

Answer 1

A、亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，所以錯誤．
B、堿面的主要成分是碳酸鈉，碳酸鈉無毒且能與面粉發酵生成的酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，所以正確．
C、醋酸能作調味品，對人體健康沒有危害，所以正確．
D、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大和呆小癥，食用碘鹽可補充碘元素，所以正確．
故選A．