Question

【題目】蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸。蛋氨酸（化學式為）就是其中的一種。請回答下列問題。

（1）蛋氨酸中各元素的質量比C：H：O：N：S=_____。

（2）蛋氨酸中氮元素的質量分數為_____。

（3）合格奶粉每100克含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100克合格奶粉中氮元素的質量為_____克；現測定某奶粉每100克中含有氮元素0.5克，則這種奶粉屬于則這種奶粉屬于_____（填“合格”或“不合格”）奶粉。

Answer 1

【答案】60：11：32：14：32 9.4% 2.88 不合格

【解析】

（1）根據化合物中各元素質量比=各元素的相對原子質量×原子個數之比，可得蛋氨酸（化學式為）中碳、氫、氧、氮、硫五種元素的質量比為（12×5）：（1×11）：（16×2）：（14×1）：（32×1）=60：11：32：14：32；

（2）蛋氨酸中氮元素的質量分數；

（3）根據題意，合格奶粉每100克中含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質量為18g×16%=2.88g；

（4）由上分析可知每100g合格奶粉中氮元素的質量為18g×16%=2.88g＞0.5g，故該奶粉不合格。