Question

（1）食品安全與健康密切相關。下列做法不會危及人體健康的是（    ）。

A．用“蘇丹紅一號”作食品添加劑	B．蒸饅頭時加入適量純堿
C．加過量亞硝酸鈉以保持肉質鮮美	D．把霉大米淘凈后繼續食用

（2）低血糖患者每天都應注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請你列舉一種富含淀粉的食物                。
（3）油炸食物不宜多吃，因長時間煎炸會產生有毒物質丙烯醛(C₃H₄0)，丙烯醛在空氣中完全燃燒時，生成二氧化碳和水。請寫出丙烯醛完全燃燒的化學方程式                                        。

Answer 1

（1）（1分）B；（2）（1分）小麥、大米、馬鈴薯等(合理即可)；           
（3）2C₃H₄O+ 7O₂ 4 H₂O+6 CO₂

解析試題分析：（1）、根據所學知識分析。
A、蘇丹紅一號是一種人工合成的工業染料，能造成人類肝臟細胞的DNA突變，顯現出可能致癌的特性，故A會危及人的健康；
B、純堿溶液呈堿性，能夠中和發酵面團中的有機酸，改善面食的味道，同時能使面食變的松軟，故B不會危及人體健康；
C、亞硝酸鈉是一種有毒的工業鹽，不能食用，人食用0.2克到0.5克就可能出現中毒癥狀，故C會危及人的健康；
D、霉變大米中含有大量的黃曲霉毒素，過量食用被黃曲霉毒素污染的食品，會導致人中毒，黃曲霉毒素不溶于水，所以淘洗不能除去霉變大米中的黃曲霉毒素，故D會危及人的健康。故選B
（2）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麥，由它們制作的食物有饅頭、面條、米飯等；
（3）根據題意，丙烯醛在空氣中完全燃燒時，生成二氧化碳和水，故反應的化學方程式為2C₃H₄O+ 7O₂ 4H₂O+6CO₂
考點：亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質與人體健康，食品、藥品與健康食品中的有機營養素，碳酸鈉、碳酸氫鈉與碳酸鈣，書寫化學方程式
點評：熟知生活中常見的化學物質，掌握它們的性質，并能根據它們的性質分析它們的用途是否正確。