Question

13、化學在生活中無處不在．下列各項中，你認為合理的是（　�。�

A、變霉大米用水洗凈后煮熟可放心食用

B、合格的火腿腸中含有少量亞硝酸鈉，因此也不能食用

C、不可用工業鹽（NaNO₂）腌制咸菜

D、CO與血紅蛋白的結合能力比O₂的大

Answer 1

分析：A、根據霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素判斷．
B、根據合理使用食品添加劑不會影響健康判斷．
C、根據亞硝酸鈉的毒性判斷．
D、根據一氧化碳中毒的原理判斷．

解答：解：A、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素，且黃曲霉素十分耐熱，一般在蒸煮條件下不會被破壞，不能食用，所以錯誤．
B、亞硝酸鈉有毒，但也有防腐作用，合格的火腿腸中含有少量亞硝酸鈉，不會對健康造成影響，可以放心食用，所以錯誤．
C、亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，不能腌制咸菜，所以錯誤．
D、CO易與血液中的血紅蛋白結合，且一旦結合就難以分離，其結合能力是氧氣的200～300倍，所以正確．
故選D．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預防措施．