Question

13．2017年2月國務院印發《“十三五”國家食品安全規劃》，落實食品安全責任制，全面治理“餐桌污染”，下列做法不會損害人體健康的是（　　）

• A． 用含小蘇打的發酵粉焙制高點
• B． 用亞硝酸鈉代替食鹽烹調食品
• C． 用甲醛的水溶液浸泡產品
• D． 用霉變的花生壓榨花生油

Answer 1

分析 A、根據碳酸氫鈉的性質和發酵原理分析判斷．
B、根據亞硝酸鈉的毒性分析判斷．
C、根據甲醛能使蛋白質變性進行分析判斷．
D、根據霉變花生會產生有毒的黃曲霉素分析判斷．

解答 解：A、碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，且能和發酵時產生的酸反應，生成二氧化碳氣體，使面喧軟，所以A正確．
B、亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以B錯誤．
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，所以C錯誤．
D、霉變的花生產生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，所以D錯誤．
故選A．

點評 食品安全直接關系到人的生命健康，既是社會熱點問題，也是中考熱門考點．