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蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物來獲得蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸。奶粉中蛋白質含量的國家標準為：每100g嬰幼兒奶粉中含12g～25g。其測定方法是：奶粉經系列反應生成氨，由氨計算出氮，再由氮計算出蛋白質的質量（蛋白質含氮按16%計算）。今有一袋從農村市場查獲的奶粉，取樣品100g，反應后生成的氨和7.5g溶質的質量分數為19.6%的稀硫酸恰好完全反應
[2NH3+H2SO4＝(NH4)2SO4]，試通過計算判斷這袋奶粉是否屬于劣質奶粉。
解：設生成氨的質量為x
2NH3 + H2SO4 ＝ (NH4)2SO4
34 　　　98
 x　　 7.5g×19.6%
34∶x＝98∶(7.5g×19.6%)，x＝0.51 g
再設奶粉中蛋白質的質量為y
100g×y×16%=0.51 g×14/17
y=2.6%
答：大大低于國家標準,屬于劣質奶粉。
練習冊系列答案
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科目：初中化學 來源： 題型：

蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一種氨基酸．
（1）蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為
 
；氮元素的質量分數為
 
；
（2）合格奶粉每100g中含蛋白質18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質量至少為
 
g．

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科目：初中化學 來源： 題型：

蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一種氨基酸．
（1）一個蛋氨酸分子中含有
 
個原子，其相對分子質量為
 
．
（2）蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為
 
，氮元素的質量分數為
 
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一種氨基酸．
（1）蛋氨酸的相對分子質量是
149
149
．
（2）蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為
1：1
1：1
，氮元素的質量分數為
9.4%
9.4%
．
（3）合格奶粉每100g中含蛋白質18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質量至少為
2.88
2.88
g．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2012?饒平縣模擬）蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，最終生成氨基酸被人體吸收，丙氨酸（化學式為C3H7O2N）就是其中的一種．請回答下列問題：
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子的個數比為
3：7：2：1
3：7：2：1
．
（2）丙氨酸的相對分子質量是
89
89
；氮元素的質量分數為
15.73%
15.73%
（計算結果精確到0.01%）．
（3）合格奶粉每100g中含蛋白質約18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中，氮元素質量為
2.88
2.88
g；現測定某奶粉每100g中含有氮元素的質量為2g．則這種奶粉屬于
不合格
不合格
（填“合格”或“不合格”）奶粉．

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科目：初中化學 來源： 題型：

蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸，蛋氨酸（化學式為C4H11O2NS）就是其中的一種．合格奶粉每100克中含蛋白質約18克，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100克合格奶粉中，氮元素質量為
 
克；現測定某奶粉每100克中含有氮元素的質量為2.5克．則這種奶粉屬于
 
（填“合格”或“不合格”）奶粉．

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