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【題目】腌制泡菜時，泡菜壇加蓋后用水封口的主要目的是（　�。�

A. 為了保持蔬菜中的營養物質散失

B. 為了營造缺氧或無氧的環境，以利于乳酸菌的發酵

C. 為了保持菜壇內的酸性環境，防止乳酸菌死掉

D. 為了保持菜壇內濕潤，防止水分蒸發

【答案】B

【解析】腌制泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用水來封口，以避免外界空氣的進入。否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發，又能增加壇內空氣的濕度。

練習冊系列答案
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（1）植物的生長需要水和無機鹽主要通過圖一中[______]區的細胞來吸收。植物幼根的生長是通過圖一中[______]區細胞數量的增多和[______]區細胞體積的增大實現的。

（2）圖二中[1]和[2]分別是______和______，它們分別發育為圖三中的______和______。

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D.溫度

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A.↖
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【題目】下列植物的種子外沒有果皮包被的是( )
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（4）某人溺水而中斷呼吸，最有效的急救方法是進行人工呼吸，人工呼吸就是根據_________的原理，借助外力使被救者的胸廊有節律地擴大和縮小。

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（6）有的嬰兒在胚胎發育期間室間隔不全，造成出生后[C]、[D]之間未完全封閉，這在醫學上稱為室間隔缺損。這種心臟缺陷對嬰兒的生命活動的影響足使_________混合，并且兩心貧收縮時，部分血液會由左心室注入右心室，造成主動脈供血不足，進而影響全身血液供應。

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A. 動物病毒 B. 植物病毒 C. 噬菌體 D. 朊病毒

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