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【題目】與釀制酸奶有關的微生物是（ ）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.青霉
D.病毒

【答案】A
【解析】解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌．
故選：A．
【考點精析】本題主要考查了乳酸發酵的相關知識點，需要掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應用：制作酸奶，酸泡菜等才能正確解答此題．

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