Question

【題目】下列儲存食品的方法不合理的是（ ）

A.曬干的蘑菇B.腌制的咸菜

C.添加大量防腐劑的牛肉干D.巴氏消毒的牛奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

A．將鮮蘑菇曬干是破壞細菌、真菌生存環境條件水，從而抑制細菌、真菌的生長和繁殖，正確。

B．腌制的咸菜是用食鹽腌漬是破壞細菌、真菌生存環境條件水，從而抑制細菌、真菌的生長和繁殖，正確。

C．過量的防腐劑對人體有害，所以保存牛肉干不能添加大量防腐劑，錯誤。

D．巴氏消毒保存牛奶，原理是高溫滅菌，正確。

故選：C。