Question

【題目】在夏天，香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐爛變質，引起這一現象的根本原因是（ ）
A.含水量和含糖量過高
B.細菌和真菌等微生物的入侵
C.貯藏方法不正確
D.過度使用化肥、農藥

Answer 1

【答案】B
【解析】解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度較高，食物、水果中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。

故答案為：B

食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品腐敗。 ②防止食品腐敗的原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。