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發酵技術與我們的日常生活息息相關，如制作饅頭需要利用的微生物是　   　，制作酸奶需要利用的微生物是　     　．
酵母菌；乳酸菌．

試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．
酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列哪種生物是腐生性微生物（　�。�
A．蘑菇B．肺炎雙球菌C．硫化細菌D．藍藻

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

易腐食品應該進行低溫保藏，以防食品腐敗變質，已腐敗的食物一律不能食用．______．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

微生物在生物圈中的作用不包括（　　）
A．促進生物圈的水循環
B．促迸生物圈的碳循環
C．促進生物圈的氮循環
D．分解生物尸體和糞便，扮演著“清潔工”的角色

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

可以用來發饅頭的菌種是
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列應用實例與必須采用的生物技術搭配錯誤的是
A．釀米酒——發酵技術
B．金橘樹上長柚子——組織培養技術．
C．“多莉”羊的誕生——克隆技術
D．培養抗蟲抗倒伏的小麥一轉基因技術

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在用酵母菌進行家庭釀酒的過程中，從密閉的發酵罐中檢測到三種化學物質，其濃度變化如下圖，圖中P、Q、R三曲線依次代表
A．酒精、二氧化碳、氧氣B．酒精、氧氣、二氧化碳
C．二氧化碳、氧氣、酒精D．二氧化碳、酒精、氧氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作酸奶必需的微生物及處理方法是
A．酵母菌，開蓋B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，開蓋D．乳酸菌，密封

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

將下列產品與其在制作時所需的細菌或真菌用線段連接起來。
A．醋a.乳酸菌
B．面包、饅頭b.醋酸菌
C．酸奶、泡菜c.酵母菌
D．醬油d.霉菌

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