Question

【題目】方便面大多附帶有一個小蔬菜包，里面的蔬菜采取的保持措施是（　　）

A. 真空包裝法 B. 腌制法 C. 脫水法 D. 巴氏消毒法

Answer 1

【答案】C

【解析】因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。方便面調料中的蔬菜采用脫水法，從而抑制微生物的生長和大量繁殖。