分析：細胞 除病毒以外，生物體結構和功能的最小單位是細胞．
組織 是細胞分化的結果，細胞分化產生了不同的細胞群，每個細胞群都是由形態相似，結構、功能相同的細胞聯合在一起形成的，這樣的細胞群叫組織．
器官 是由不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的．
系統 能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個器官按照一定的次序組合在一起構成系統．
解答：解：A、肝臟和胃是不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的器官，A錯誤；
B、脾和肌肉是不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的器官，B錯誤；
C、一塊骨不是器官，是結締組織，肌肉是器官，C錯誤；
D、血液是結締組織，脂肪是有機物，D正確．
故選：D．
點評：掌握器官的概念是解題的關鍵．
