Question

【題目】實驗探究題

小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盒放入溫水鍋中。為了使面團發得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌與細菌的細胞相比，其結構的最主要區別是有________________，屬于____________生物。

（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是_________________________。

（3）小芳經過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設_________________________________________。

（4）小芳設計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環境中。一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）。瓶內液體冒出的氣體是_________________。

Answer 1

【答案】細胞核 真核 溫度過高，不利于酵母菌的生活 溫度會影響酵母菌的生活 二氧化碳

【解析】

細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體。酵母菌屬于真菌，因此細菌與酵母菌共有的結構是細胞壁、細胞膜、細胞質；根本區別在于酵母菌具有成形的細胞。

（1）細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核；真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核。酵母菌屬于真菌，因此酵母菌與細菌的細胞相比，其結構的最主要區別是酵母菌有真正的細胞核，屬于真核生物；細菌無真正的細胞核，屬于原核生物。
（2）酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的是剛燒開的熱水，使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響發酵。
（3）在做出假設時，我們根據已有的經驗和知識，一般做出正面的假設，本題可假設：溫度會影響酵母菌的生活。
（4）小芳在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，酵母菌會發酵分解葡萄糖，產生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出。