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4．在釀酒和制作酸奶的過程中，利用的微生物是（　�。�
A．酵母菌、乳酸菌B．枯草桿菌、酵母菌C．甲烷細菌、乳酸菌D．大腸桿菌、酵母菌

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，據此解答．

解答 解：（1）釀酒要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
（2）酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．可見A符合題意．  
故選：A．

點評 了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：多選題

5．下列表示骨、關節和肌肉關系的正確模式圖是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．毛澤東詩詞《詠梅》中寫到“已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏”，梅花的主要部分是（　�。�
A．雌蕊，花冠B．雄蕊，花冠C．雌蕊，雄蕊D．花萼，花冠

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．如果要設計“探究氧氣多少對蟑螂生活的影響”實驗，你認為除了下列哪項，其他條件都應保持一致？（　�。�
A．溫度B．空氣C．食物D．光照

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．做“酸雨對生物的影響”探究實驗時，有名同學用食醋和清水配置成了“模擬酸雨”，他把pH控制在4.0以下．他設計的實驗方案是：
①取兩只相同的培養皿標號為A、B，分別在兩培養皿底部墊上兩層吸水紙，加入等量的水使紙濕潤，分別放10粒大豆種子，在種子上面覆蓋相同的潮濕的紗布，把培養皿放在溫暖的地方培養．②每天在A裝置上淋幾次“模擬酸雨”；在B裝置上淋等量清水．③每天觀察大豆種子的發芽狀況，記錄發芽數．
（1）本實驗提出的問題是：酸雨對種子的萌發有影響嗎？．
（2）本實驗作出的假設是：酸雨對種子的萌發有影響．
（3）本實驗是一組對照實驗，變量為模擬酸雨．
（4）如果A、B 兩組種子都發芽了，說明酸雨不會影響種子的萌發．
（5）如果兩組種子都沒有發芽，可能的原因有：種子的胚已破壞或是種子處在休眠期．
（6）最后的實驗結果是A組有7粒萌發，B組有3粒萌發，該同學由此得出結論：酸雨更利于種子的萌發．該結論嚴謹嗎？不嚴謹．如果不嚴謹，你認為可怎樣做使之更加嚴謹？多做幾次實驗，取平均值．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．目前海洋魚類和淡水魚日益減少的原因是（　�。�
①環境污染嚴重    
②人類過度捕撈    
③魚的產卵量過低    
④魚的食物短缺．
A．①②B．②③C．③④D．①④

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．決定蛋白質的分子結構具有多樣性的原因不包括（　　）
A．氨基酸的數目成百上千B．肽鍵的結構不同
C．氨基酸的排列順序千變萬化D．肽鏈的空間結構千差萬別

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．如圖為未受精的雞卵結構圖．下列有關敘述錯誤的是（　�。�
A．氣體可透過①②④B．④⑥富含營養物質
C．⑤是胚盤，有細胞核D．⑦是臍帶，有固定作用

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．下面是幾種常見動物的形態或結構示意圖，請據圖回答下列問題：
（1）蚯蚓沒有專門的呼吸系統，呼吸靠能夠分泌黏液而濕潤的體壁完成．從呼吸這一生理過程看，蚯蚓適于生活在陰暗潮濕的環境中．
（2）魚適應于水中生活的呼吸器官是鰓，該器官的結構特點是由許多鰓絲構成，內含豐富的毛細血管．
（3）鳥的呼吸器官是[3]肺．標號[2]是氣囊，其功能是輔助呼吸，以適應空中的飛翔生活．
（4）青蛙用肺和皮膚進行呼吸，蝗蟲的呼吸器官是氣管．

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