Question

【題目】在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡，加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果，請結合圖1和圖2回答問題：

（1）牛奶中含有豐富的_____，青少年的生長發育及受損細胞的修復和更新都離不開它。

（2）圖2中，_____類食物是人體最主要的供能物質，小張同學刷牙時常常牙齦出血，可能是缺乏_____引起的。

（3）小娟是一名八年級的女生，平日很少運動，又喜愛甜食，體重增加很快，她自己也希望身材苗條，每天很少吃飯，只吃零食和一些水果，你認為她的做法對嗎？_____，請你給她提出一些建議：_____。

Answer 1

【答案】蛋白質 谷 維生素C 不對 應該一日三餐，按時進餐，均衡攝取五類食物，加強鍛煉，保持健康體重

【解析】

食物中含人體所需要的營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。合理膳食必須符合個體生長發育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養成分，含量適當，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求。

（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質，青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大。因此，牛奶中含有豐富的蛋白質，青少年的生長發育及受損細胞的修復和更新都離不開它。

（2）圖2平衡膳食寶塔是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為魚、肉、蛋類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類。維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力，維生素缺乏引起壞血病、抵抗力下降。綜上分析可知，圖2中，谷類食物是人體最主要的供能物質，小張同學刷牙時常常牙齦出血，可能是缺乏維生素C引起的。

（3）合理膳食必須符合個體生長發育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養成分，含量適當，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求。因此，小娟是一名八年級的女生，平日很少運動，又喜愛甜食，體重增加很快，她自己也希望身材苗條，每天很少吃飯，只吃零食和一些水果，她的做法不對，給她提出的建議：應該一日三餐，按時進餐，均衡攝取五類食物，加強鍛煉，保持健康體重。