Question

【題目】當我們細細地咀嚼饅頭時,會感覺到有甜味。某同學猜測,在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下,是口腔中的唾液使 饅頭變甜的。清明節假期,他做了如下實驗:

Ⅰ:取適量新鮮饅頭,切成碎屑、做成漿糊并振蕩,分成 2 等份。將口漱凈,取 4 毫升唾液放入小燒杯中。

Ⅱ:取 2 只潔凈試管,分別編號為①、②,做如下處理:（如下圖） 。

（1）該同學將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩,這是為了模擬 ____________。

（2）該實驗的目的是觀察___________對_____________消化作用。

（3）實驗 D 過程中,[1]號試管中顏色 ________________ ,原因是_________。[2]號試管漿糊顏色_____,原因是 ____。

（4）該實驗過程中,設置兩只試管的作用是__________________________。

（5）實驗過程保持 37°的原因是_____。

Answer 1

【答案】牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌作用 唾液 淀粉 變藍 淀粉遇碘變藍 不變藍 淀粉被分解 作對照 模擬人體溫度

【解析】

（1）饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關。要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗。

（2）“探究唾液對淀粉的消化作用”的實驗步驟是：以唾液為變量設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論。由圖可知：A表示在試管中放入漿糊；B表示向試管中加入唾液；C表示將試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向試管中滴加兩滴碘液。

（1）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。

（2）饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關。該實驗的目的是觀唾液對淀粉的消化作用。

（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。從圖示中可知，2號試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色。

（4）對照實驗指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同。對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組是接受實驗變量處理的對象組，對照組是自然狀態下不接受實驗變量處理的對象組。要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設置對照實驗，因此，該實驗過程中，設置兩只試管的作用是形成對照實驗。

（5）人體的正常體溫是37℃，在該溫度下，消化酶的活性最高，因此將實驗裝置置于37℃溫度環境下是為了模擬人體內的環境溫度。