Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的消化“實驗中，對4支試管的處理如表所示，按照該實驗正確的步驟操作充分反應后，最不可能變藍的試管是

試管編號	1	2	3	4
清水或唾液（2mL）	清水	唾液	清水	唾液
水浴溫度（）	37	37	0	0

A.1B.2C.3D.4

Answer 1

【答案】B

【解析】

（1）實驗原理：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。淀粉無甜味、分解后形成的麥芽糖有甜味。

（2）實驗步驟及結果分析

A．1試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍，A不符合題意；

B．2試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍，B符合題意；

C．3試管中溫度低，而且清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍，C不符合題意；

D．4試管中溫度低，唾液淀粉酶的活性下降，不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍色，D不符合題意。