Question

【題目】在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡，加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請據圖回答：

(1)食譜中的面包，從圖一“平衡膳食寶塔”來看，屬于_____(填字母)類，圖二中曲線_____表示它的消化過程。

(2)“學生飲用奶”有利于中小學生發育和成長，主要是因為牛奶中所含的_____是構成人體細胞的基本物質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖一“平衡膳食寶塔”中的C類和_____(填字母)類食物。

(3)圖二中，X表示消化道的部位是_____。它是人體內消化道的最主要場所，它含有胰液、腸液及_____等多種消化液。

(4)多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏_____，就容易得夜盲癥。

(5)小娟是一名七年級的女生，平日很少運動，又喜愛甜食，體重增加很快，她自己也希望身材苗條，每天很少吃飯，只吃零食和一些水果。你認為她的做法對嗎？_____。請你給她提出一些建議：_________________。

Answer 1

【答案】 A 甲 蛋白質 D 小腸 膽汁 維生素A 不對 全面而且平衡進食，適當參加體育鍛煉

【解析】平衡膳食寶塔：由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類。

（1）平衡膳食寶塔是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類。食譜中的面包，屬于A谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始下降，表示是淀粉的消化；乙曲線從胃開始下降，表示是蛋白質的消化；丙曲線下降的最晚，從胃后邊的x小腸才開始下降，表示的是脂肪的消化。
（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用平衡膳食寶塔中的C類和D類食物。
（3）圖二中，X表示消化道的部位是由小腸。小腸是消化食物和吸收營養物質的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收。
（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應的缺乏癥，如人體缺乏維生素A就容易得夜盲癥。

（5）甜食或零食的主要成分是糖類，糖類是人體能量的主要來源，并且平日很少運動，則會造成營養過剩，這些物質在體內轉化為脂肪儲存在皮下，造成肥胖，使體重增加很快。每天很少吃飯，只吃零食和一些水果，會因糖類、蛋白質攝取不足，造成營養不良，影響身體的正常生長發育。應該一日三餐，按時進餐，全面而且平衡進食，適當參加體育鍛煉。