Question

【題目】在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡和活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請據圖回答：

（1）食譜中的面包從圖（一）來看屬于_____類（填字母），圖（二）中曲線______能表示它的消化過程。

（2）牛奶中含有豐富的__________，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它。因此應 吃食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和______類（填字母）食物。

（3）圖（二）中，X表示消化道的部位是________，它是人體內消化和吸收的主要場所。

（4）多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏____________，就容易牙齦出血。

從圖二中可以看出，表示蛋白質的消化曲線是_____，表示脂肪消化的曲線是_____。

Answer 1

【答案】 A 甲 蛋白質 D 小腸 維生素C 丙 乙

【解析】（1）食譜中的面包內含豐富的淀粉，屬于A類，即屬于谷物類。淀粉的消化從口腔就開始了，甲曲線從口腔就開始上升，所以表示是淀粉的消化。
（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物。
（3）圖（二）中，X表示消化道的部位是由小腸。小腸是消化食物和吸收營養物質的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收。
（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應的缺乏癥，如人體缺乏維生素C就容易得壞血病，例如牙齦出血，是因為缺乏維生素C。
（5）消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，因此甲代表淀粉的消化曲線；胃里只有消化蛋白質的酶，故丙表示蛋白質的消化曲線；脂肪的消化開始于小腸，由圖示可知：曲線乙所代表的營養物質自小腸開始消化，因此曲線乙是脂肪的消化曲線。