Question

【題目】吃粗糙的米面比吃精米面好，是因為粗糙的米面中含有較多的（ ）

A. 維生素A B. 維生素B1 C. 維生素C D. 維生素D

Answer 1

【答案】B

【解析】瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質，它是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發育、組織更新、生命活動的調節等的物質基礎，另外，蛋白質也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質是糖類，兒童、青少年生長發育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質；人體缺乏維生素B1會患腳氣病，維生素B1主要存在于牛肉、動物腎臟、豆類和各類的種皮里，即粗糧中，因此吃粗糙的米面比吃精細的米面好，能預防腳氣病。