培養皿中適于細菌或真菌生長的物質，稱為 ，制備時常常需加入 作為凝固劑．
【答案】分析：此題考查的知識點是培養細菌、真菌的一般方法．解答時可以從培養細菌、真菌的方法步驟方面來切入．
解答：解：細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．因此首先要配制含有營養物質的培養基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，瓊脂主要起凝固作用，然后把培養基和所有用具進行高溫滅菌，以防雜菌對實驗的干擾，為防止高溫殺死細菌、真菌，要等冷卻后，在進行接種，接種后放在溫暖的地方進行恒溫培養．注意：定期觀察并詳細記錄實驗現象．
故答案為：培養基；瓊脂．
點評：解答此類題目的關鍵是熟記細菌、真菌的培養方法．
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