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食品防腐的原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

對

解析試題分析：食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括細菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
考點：食品的腐敗原因

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做饅頭、烤面包時離不開哪種微生物？（   ）

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．霉菌 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發酵
B．造成缺氧環境，抑制酵母菌的發酵
C．利于醋酸菌在缺氧環境下進行呼吸作用
D．造成缺氧環境，利于乳酸菌發酵

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

我們食用的酸奶是由牛奶中的細菌制造出來的，該細菌是乳酸菌。

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

生男還是生女主要決定于母親，與父親無關。                            （   ）

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

卵殼上的氣孔可以進行氣體和水的交換。                              （  ）

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

蝌蚪不僅用鰓呼吸，還用肺呼吸，因此被稱為兩棲類。 （　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

我國是最早利用發酵技術釀酒的國家。”在發酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產生酒精。

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

在雞卵的結構中發育成雛雞的結構是卵細胞，它包括整個雞卵。      （   ）      

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