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我們吃的面包暄軟多孔，制作面包時主要使用的是（　　）
分析：此題考查發酵技術在食品制作中的應用，饅頭或面包的松軟多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用，據此解答．
解答：解：制作饅頭或面包主要應用了酵母菌，酵母菌在適宜的溫度和有氧條件下，能夠將糖轉化成二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹使饅頭或面包變得松軟多孔．
故選：D
點評：酵母菌在適宜的溫度和無氧條件下，能將糖轉化成酒精，因此酵母菌的發酵作用又叫酒精發酵．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

我們吃的面包暄軟多孔，制作面包時主要使用的是


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    醋酸菌
  3. C.
    曲霉
  4. D.
    酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我們吃的面包暄軟多孔，制作面包時主要使用的是（　�。�
A．乳酸菌B．醋酸菌C．曲霉D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年四川省遂寧市大英縣八年級（下）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

我們吃的面包暄軟多孔，制作面包時主要使用的是（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．曲霉
D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：同步題 題型：單選題

我們吃的面包暄軟多孔，制作面包時主要使用的是
[     ]
A．乳酸菌   
B．醋酸菌   
C．曲霉    
D．酵母菌

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