Question

【題目】吃饅頭時，越嚼越感覺到有甜味，這是因為淀粉在口腔內被分解成了葡萄糖。_____

Answer 1

【答案】錯

【解析】

饅頭含有的主要營養物質是淀粉，淀粉是沒有甜味的，由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味。

食物中淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖。因此吃饅頭時越嚼越甜是因為饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖的緣故，故題干說法錯誤。