Question

【題目】在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡，加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升，下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果，請據圖回答：

（1）食物中的營養成分主要包括六大類，其中備用能源是_____，為人體生長發育、細胞修復及更新提供原料的是____，主要的供能物質是_____。

（2）食譜中的面包，從圖一“平衡膳食寶塔”來看，屬于______類（填字母），圖二中曲線______能表示它的消化過程。

（3）牛奶中含有豐富的______，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖一“平衡膳食寶塔”中的C類和______類（填字母）食物，圖二中曲線______能表示它的消化過程。

（4）圖二中，X表示消化道的部位是_____，它是人體內消化道的最主要場所，它含有_____等多種消化液。

（5）如果早上刷牙時，牙齦容易出血，則應多吃圖一“平衡膳食寶塔”中的______類（填字母）食物。

Answer 1

【答案】脂肪 蛋白質 糖類 A 甲 蛋白質 D 丙 小腸 腸液、胰液和膽汁 B

【解析】

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。為了做到合理膳食，我國營養學家將這些食物形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡地吃這些類食物。

（1）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。蛋白質是構成人體細胞的基本物質；糖類是人體最重要的供能物質；脂肪是人體內備用的能源物質。

（2）“膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類。食譜中的面包，屬于A谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化。

（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，因此青少年應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類食物。丙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質的消化。

（4）圖（二）中，X表示消化道的部位是小腸。小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，這是因為小腸長約5～6m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收。
（5）刷牙時牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可，即B層的食物。