Question

【題目】根據我國營養學家設計的中國居民的“平衡膳食寶塔”回答問題：

（1）第①層食物含有較多_____，可在_____進行初步消化。

（2）青少年和傷病員每日應攝取足量的第③④層食物，以滿足細胞生長修復所需的_____，這種營養物質可在_____內進行初步消化。

（3）小腸內有多種消化液，其中_____可將脂肪乳化成脂肪微粒。_____和_____中含有多種消化酶，可將脂肪微粒分解為_____。

（4）合理營養是指全面而平衡的營養。全面是指攝取的營養素種類要齊全，合理是指攝取的各種營養素的最要合適，與身體的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量攝入比應為_____。

Answer 1

【答案】淀粉 口腔 蛋白質 胃 膽汁 腸液 胰液 甘油和脂肪酸 3：4：3

【解析】

圖中的第①層谷類中主要含有淀粉，第②層蔬菜水果中主要含有維生素，第③層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質，第④層奶類和豆類中主要含有蛋白質，第⑤層油脂類主要含有脂肪。

（1）根據平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第①層的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營養物質是淀粉，淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內被徹底分解為葡萄糖。

（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第③④層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質，蛋白質的消化開始于胃，然后在小腸內最終被分解為氨基酸從而被吸收。

（3）小腸中的消化液有腸腺分泌的腸液、胰腺分泌的胰液及肝臟分泌的膽汁等多種消化液。其中肝臟分泌的膽汁可將脂肪乳化成脂肪微粒，腸液、胰液中含有多種消化酶，可將脂肪微粒分解為甘油和脂肪酸。

（4）合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。每天要一日三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。