| 組別 | A | B | C | ||||||||||||||||||
| 處理 | 干燥環境 | 潮濕環境 | 潮濕環境 | ||||||||||||||||||
| 方法 | 將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環境里 | 將濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環境里 | 將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環境里 | ||||||||||||||||||
| 結果 | 不發霉 | 發霉 | 不發霉（1）通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是： 水分對霉菌生活有影響嗎 水分對霉菌生活有影響嗎 ？這一對照實驗的變量是水分 水分 ；分析實驗結果，小平得出的結論應該是：水分對霉菌生活有影響 水分對霉菌生活有影響 ．（2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，小平設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是 濕潤 濕潤 和寒冷 寒冷 ．（3）通過小平的實驗，請你說出一種防止食品發霉的方法： 干燥 干燥 ．（4）在日常生活中，由于食品的保存不當食品就會腐敗，食品的腐敗是由于 細菌 細菌 和真菌 真菌 引起的．
分析：本題考查霉菌生活的條件和有關探究實驗的內容以及防止食品發霉的方法．由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等． 解答：解：（1）A與B的對照實驗中不同的唯一變量是水分（干燥環境烤干的饅頭片與潮濕環境濕潤的饅頭片），因此通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是：水分對霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？分析實驗結果，干燥環境烤干的饅頭片不發霉，而潮濕環境濕潤的饅頭片發霉，小平得出的結論應該是：水分對霉菌生活有影響． （2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，實驗中的變量應該是溫度，其它量都相同．因此小平設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在寒冷環境里． （3）通過小平的實驗，結合食物腐敗變質的原因，防止食品發霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環境中才能延長食品的保質期． （4）食品的腐敗是由于細菌和真菌將食品中的有機物分解而致，在保持食品時，應盡量減少其分解． 故答案為：（1）水分對霉菌生活的有影響嗎？；水分；水分對霉菌生活有影響； （2）濕潤；寒冷； （3）干燥； （4）細菌；真菌． 點評：解答此類題目的關鍵是掌握探究實驗的環節和對照實驗的特點，尤其是變量的唯一性． 
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