Question

【題目】被稱為“微生物學之父”的法國科學家巴斯德設計了著名的“鵝頸瓶實驗”。下圖所示是這位科學家的實驗設計過程，請據圖回答：

（1）A瓶的肉湯需要煮沸目的是____。

（2）打斷瓶頸，肉湯變質證明肉湯變質的原因是空氣中的____進入了肉湯，并在肉湯中繁殖造成的。

（3）巴斯德還發現了____、____，提出了保存酒和牛奶的____消毒法。

（4）通過“鵝頸瓶實驗”可知，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用____的方法使肉湯短時間____而不會____。

Answer 1

【答案】高溫滅菌 細菌 乳酸菌 酵母菌 巴氏 高溫煮沸 保存 腐敗變質

【解析】

巴斯德是法國微生物學家、化學家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產生。他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗。

（1）食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的。巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論。因此A瓶內的肉湯需要煮沸，目的是將肉湯內的細菌等微生物殺滅。

（2）瓶頸打斷后肉湯變質是因為空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。

（3）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的。巴斯德還發現了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”。

（4）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫煮沸方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質。這是利用了高溫滅菌的原理。