Question

【題目】如圖所示，在探究饅頭在口腔中的變化的實驗中。

（1）如果這三支試管都放入37℃左右的溫水中，那么10分鐘后，取出并加碘液，搖均，結果是 _____號試管不變藍。原因是：_______。

（2）為什么放入37℃左右的溫水中_________。

（3）在1號試管和2號試管這組對照實驗變量是_________。

（4）______號試管和3號試管這一組對照實驗，說明了饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和_______的分泌都有關系。

Answer 1

【答案】1 1試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖 模擬人體的正常體溫，滿足唾液淀粉酶消化淀粉的溫度條件。 唾液 1 唾液

【解析】

在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題。該實驗設置了兩組對照實驗：①與②、①與③，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（1）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；10分鐘后，1試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；2試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發生變化，加入碘液后變藍；試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍。1和2的結果對比說明：唾液淀粉酶能將淀粉消化；1和3的結果對比說明：牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化。

（2）把三支試管都放在37℃的溫水中加熱10分鐘，其目的是模擬人體的正常體溫，滿足唾液淀粉酶消化淀粉的溫度條件。高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中應將裝置放在37℃的水中進行水浴。

（3）1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，結果1號遇碘不變藍，2號遇碘變藍，說明唾液對淀粉的消化作用。

（4）通過①號試管和3號試管對照，可以說明饅頭變甜與牙齒和舌頭與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關系。