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制作四川泡菜時，壇口需要加水密封的目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B．阻止塵埃、細菌進入，防止污染
C．造成缺氧環境，利用乳酸菌發酵
D．利于醋酸菌產生酸味物質

C

解析試題分析：四川泡菜利用了乳酸菌發酵的原理，乳酸菌需要在無氧的環境和適宜的溫度條件下才能將乳糖分解成乳酸，選C
考點：本題考查乳酸發酵的原理，解答此題需要學生知道制作四川泡菜是利用了乳酸發酵的原理，還要懂得乳酸菌的生活特點。

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源：2016屆甘肅莊浪縣陽川中學初一上期第三次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

植物體的各種細胞在形態、結構和功能上有很大差異，與其相關的是………（    ）

A.細胞的分裂          B.細胞的分化 C.細胞的生長         D.細胞的增多

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

我們人體細胞中有23對染色體，體細胞經分裂后的新細胞中的染色體的數目是

A． 23條 B． 23對 C． 46對 D． 13對

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

影響沙漠中植物生活的最主要非生物因素是

A．陽光 B．空氣 C．水 D．溫度

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

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A．防止泡菜壇中產生的酸味揮發
B．增加壇內的空氣濕度
C．防止塵埃等污染
D．隔絕空氣，保持壇內的缺氧環境

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

發酵食品的制作離不開細菌和真菌，實質上是與菌體內的（ ）有關。

A．抗生素B．多種酶C．有機物D．無機鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在酸奶和泡菜制作過程中利用的微生物是（    ）

A．酵母菌 B．大腸桿菌 C．乳酸菌種 D．霉菌 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病的細菌是哪一種（   ）

A．硫細菌 B．破傷風桿菌 C．鏈球菌 D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

構成生物體的有機物最早形成在原始海洋中．

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