Question

【題目】將新鮮的牛奶加入適量的蔗糖煮沸后，裝入消毒的大口玻璃瓶內，再將適量的酸奶倒入其中，能成功自制成酸奶的操作是（ ）

A. 煮沸后立即倒入酸奶并封存

B. 煮沸后冷卻再倒入酸奶并封存

C. 煮沸后立即倒入酸奶不封存

D. 煮沸后冷卻再倒入酸奶不封存

Answer 1

【答案】B

【解析】乳酸菌是厭氧型細菌，有氧環境下呼吸受抑制，不進行有氧呼吸；在無氧的環境下進行無氧呼吸，把有機物發酵，產生乳酸．因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封。