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【題目】下列食物中的營養成分，哪一種可用雙縮脲試劑來鑒定

A. 無機鹽 B. 蛋白質 C. 糖類 D. 脂肪

【答案】B

【解析】在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紫色絡合物，顏色深淺與蛋白質濃度成正比。因此，雙縮脲試劑可以驗證蛋白質的存在。

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