Question

【題目】探究如何保鮮肉湯做了一下實驗:將甲、乙兩套裝置好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，放在室溫25度的環境中。幾天后，甲肉湯變質，乙肉湯仍然保鮮。請問：

（1）乙肉湯仍然保鮮的原因______。

（2）該實驗中的變量是______。

（3）甲裝置起的作用______。

Answer 1

【答案】無菌 細菌（微生物） 對照

【解析】

食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。圖甲中的玻璃管是直的，微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。除了有無細菌不一樣，其它條件都一樣，因此細菌是變量。

（1）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結果，空氣中有微生物，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的微生物只落到了瓶頸的彎曲處，不能進入肉湯，即肉湯中無菌，故乙瓶中的肉湯能保存較長的時間。
（2）、（3）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。甲、乙是對照實驗，甲裝置起對照作用，唯一變量是有無細菌（微生物）。